Le/la titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.Il peut diriger un ou plusieurs commis.
Les compétences visées :
- Concevoir une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
- Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
- Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d’une prestation de cuisine donnée
- Organiser et gérer les postes de travil tout au long de l’activité de cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires
- Organiser et contrôler le dressage et l’envoi des productions
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
- Participer à l’animation de personnels au sein d’une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Reprendre ou créer une entreprise

Enseignement professionnel
– Conception et organisation de prestations de restauration
– Préparation et productions de cuisine
– Gestion de l’activité de restauration

Enseignement général
– Français, Histoire Géographie
– Anglais
– Arts appliqués

Modalités pédagogiques

* Rythme d'alternance : 1 semaine en centre de formation et 3 semaines en entreprise * Suivi en entreprise * coordination des temps de formation CFA et Entreprise par la mise en place d’outils spécifiques

Modalités d’évaluation

Contrôle continu en cours de formation (CCF) Examen

Prérequis et public

Etre titulaire d’un CAP associé

Délais d’accès

Intégration possible à tout moment de l'année

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

En fonction de la situation de handicap, prendre contact avec les référents : Mme Sandrine MONSIGNY 05 90 80 23 33 formations@cmguadeloupe.org

Nos résultats

100%
Réussite à l’examen
85%
Satisfaction des apprenants

BP ARTS DE LA CUISINE