Le/la titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions : produits de base en restauration boulangère.
Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Les compétences visées :
- Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Réceptionner et stocker les marchandises d’une livraison
- Peser et mesurer
- Préparer, fabriquer : les pains
- Préparer, fabriquer : les viennoiseries
- Préparer, fabriquer : produits salés et décors
- Conditionner les produits fabriqués
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuels des produits finis
Enseignement professionnel
– Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
– Production
Enseignement général
– Français et Histoire- Géographie
– Enseignement moral et civique
– Mathématiques Sciences physiques et chimiques
– Éducation physique et sportive
– Anglais
Modalités pédagogiques
Modalités d’évaluation
Prérequis et public
Délais d’accès
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Nos résultats
68%
Réussite à l’examen
85%
Satisfaction des apprenants